Гречка

 Содержание:

1.

Гречиха

2.

Химический состав

3.

Полезные свойства цветков и листьев гречихи

4.

Полезные свойства гречневой крупы

5.

Гречиха как медоносное растение

6.

Противопоказания

7.

Проростки гречихи

Гречиха

Гречиха представляет собой однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству гречишных. Сформировавшееся растение в зависимости от условий произрастания может достигать 50-150 см в высоту. Время цветения – начало лета (июнь, июль). Плоды растения являют собой небольшой орешек трехгранной формы. Гречиха культивируется как источник для получения крупы, в качестве медоносного растения, сырья для получения рутина и рутиносодержащих препаратов.

Питательная ценность гречихи обусловлена тем, что ее белки легко усваиваются организмом, а жиры не подвергаются окислению при длительном хранении. Обладая такими свойствами, крупа даже через несколько лет после ее получения мало изменяет свои вкусовые характеристики.

В продаже гречиха поступает в виде ядрицы, сырой, пропаренной, жареной, цельного зерна, с удаленной только плодовой (черной твердой) оболочкой, сечки и смоленской – очень мелко раздробленное зерно. Гречневая крупа хранится долее других благодаря наличию в ней особо стойких к окислению жиров.

При покупке гречки предпочтение следует отдавать нежареной (она имеет бледную, желтоватую окраску), так как крупа, прошедшая высокотемпературную обработку и пролежавшая некоторое время, при хранении теряет свои свойства и превращается просто в строительные кирпичики, без аккумуляции в них жизненной силы.

С лечебной целью используются цветущие верхние части гречихи, ее семена, листья (в свежем виде листья применяются только наружно), крупа, мука, гречишный мед.

Химический состав

В состав крупы входят белки (10-18 %), жиры (до 3,4 %), углеводы представлены преимущественно крахмалом – в зависимости от сорта и условий произрастания его количество может изменяться от 60 до 84 %. Кроме жиров, белков и углеводов в гречишные зерна входят:

• витамин B1 (0,58 мг/100 г),
• витамин В2,
• витамин В3 (4,19 мг/100 г),
• витамин В6 (0,4 мг/100 г),
• витамин Е (6,7 мг/100 г),
• витамин Р,
• витамин РР,
• фолиевая кислота,
• витамин К,
• каротин,
• сахар,
• клетчатка,
• лимонная кислота,
• щавелевая кислота,
• яблочная кислота.

Среди минеральных веществ в зернах выявлены соединения:

• калия (380 мг/100 г),
• кальция,
• магния (78-218 мг/100 г),
• марганца (1,56 мг/100 г),
• железа (8 мг/100 г),
• фосфора (220-330 мг/100 г),
• бора,
• йода,
• кобальта,
• меди,
• никеля,
• цинка (2,05 мг/100 г),
• большое количество селена (8,3 мг/100 г).

При проведении сопоставительного анализа гречневой крупы с крупами, полученными из злаков, первая превосходит остальных по концентрации рутина, витаминов группы В. Зерна гречихи являются ценным лекарственным сырьем с высоким содержанием железа и магния – по содержанию этих минеральных веществ гречневая крупа также прочно удерживает лидерство среди крупяных культур.

Цветки и листья гречихи являются растительным источником для получения рутина (витамина Р).

В зеленых частях растения обнаружены каротин, витамины Р, С, К, РР, фитонциды.

Калорийность 100 г гречневой крупы – 335 ккал.

Полезные свойства цветков и листьев гречихи

Цветки и листья гречихи являются растительным источником для получения рутина (витамина Р).

Рутинсодержащие препараты в лечебной практике используются для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза Р и связанных с ними заболеваний, в первую очередь, различных сосудистых патологий. Поэтому самая простая лекарственная форма – приготовленный из цветков и листьев гречихи водный настой – может быть полезна как сосудоукрепляющее средство при целом ряде болезней, протекание которых сопряжено со слабостью сосудистой стенки и ее повышенной проницаемостью. В число этих недугов входят:

• геморрагический диатез,
• гломерулонефрит,
• капилляротоксикоз,
• кровоизлияния в глазную сетчатку,
• лучевая болезнь,
• септический эндокардит,
• ревматизм.

Рутин в сочетании с аскорбиновой кислотой уменьшает хрупкость капилляров и применяется в качестве предупредительного средства при кровоизлияниях, вызываемых гипертонической болезнью и некоторыми инфекционными заболеваниями.

В фитотерапии настой цветков гречихи применяется при простудах. Его используют при сухом кашле как средство, способствующее отхаркиванию.

Листья растения содержат фитонциды. Благодаря этим природным соединениям различные лекарственные формы, приготовленные из надземной части гречихи, применяются для уничтожения болезнетворных микробов, при заживлении гнойных ран. Водные вытяжки из листьев пьют для снижения уровня холестерина при атеросклерозе.

Листья также употребляются для приготовления лечебных средств, назначаемых при заболеваниях печени, легочных недугах, при метеоризме. Больные лейкозом могут принимать внутрь отвар, для получения которого применяются сушеные побеги растения.

Атеросклероз

Одну столовую ложку цветков гречихи заварить двумя стаканами кипятка и настаивать в закрытой посуде в течение двух часов. Принимать после процеживания по половине стакана 4 раза в день.

Лучевая болезнь (белокровие)

Лечение длительное и заключается в ежедневном приеме водных настоев цветков растений. Для приготовления целебного средства берут половину стакана сушеных цветков гречихи и заливают 0,5 л кипятка, прогревают в условиях водяной бани в течение 8-10 минут, настаивают до охлаждения жидкости. Все количество приготовленного лекарства выпивают после процеживания в течение дня за несколько приемов.

Нарывы, гнойные раны

Наружно с лечебной целью используют свежие листья растения. Их можно измельчить, а можно использовать целиком, но обязательно соблюдая одно условие: накладываемый слой зелени должен быть как можно толще. За день листовую массу сменяют несколько раз.

Сборы для лечения атеросклероза

• Лист ежевики (2 части), одуванчик без корня (3), лист крапивы (1), цветы гречихи (2). Столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Выпить.
• Цветы конского каштана (2 части), цветы гречихи (1), почки березы (1), черная смородина (3). Две столовые ложки сбора залить 300 мл кипятка, настоять 30-40 минут. Принимать по полстакана 3 раза в день.

Бронхиальная астма

Приготовить настой цветов гречихи: 40 г на 1 л крутого кипятка, настоять в термосе 30 минут, процедить. Принимать горячим по четверти стакана 4-6 раз в день, при приступах – через час.

Полезные свойства гречневой крупы

В практике народной медицины наиболее часто прибегают к помощи гречневой крупы.

Считается, что приготовленные из нее блюда, кроме высокой питательности, приносят организму большую оздоровительную пользу.

Основные свойства гречихи:

• выводит радионуклиды,
• увеличивает мышечную силу, выносливость, действует возбуждающе,
• помогает при нарушениях обмена веществ (ожирении, сахарном диабете),
• повышает потенцию,
• рекомендуется при отклонениях в функционировании печени,
• используется при анемии,
• лечит лейкемию,
• рекомендуется при атеросклерозе,
• помогает при ишемической болезни сердца,
• необходима при гипертонической болезни,
• укрепляет кровеносные сосуды,
• рекомендуется при большой потере крови,
• рекомендуется при сильной простуде,
• способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта (но при нечастом – не более 2 раз в неделю – употреблении),
• рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы,
• рассыпчатая каша обладает легким послабляющим эффектом,
• гречневая мука – замечательная присыпка для младенцев, мягко действует на нежную детскую кожу, ее можно также применять и для припарок.

Гречиха как медоносное растение

Гречиха является очень медоносным растением. С 1 га пчелы получают в среднем 80 кг меда.

Гречишный мед имеет цвет от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого. Быстро кристаллизуется с образованием кашицеподобной массы с коричневым оттенком. От других сортов меда отличается повышенным содержанием белков и железа. Рекомендуется к употреблению больным малокровием.

Противопоказания

Гречиха увеличивает образование черной желчи, слизи, газов и перевозбуждает организм. Из-за сильных активизирующих свойств ее не следует часто давать детям. Следует ограничивать употребление в пищу крутой каши из гречневой крупы – она может стать причиной запоров.

Рутин, рутинсодержащие препараты противопоказаны при повышенной свертываемости крови. Не рекомендуется прием внутрь свежих цветков и листьев растения, а также приготовленных из них настоев и отваров – ими можно спровоцировать отравление организма. Для приготовления растительных препаратов необходимо использовать высушенное лекарственное сырье в соответствии с предлагаемой дозировкой.

Проростки гречихи

Проростки – самый ценный вид продукции, получаемой из семян гречихи. Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов увеличивается при прорастании в два с лишним раза и достигает к пятому дню 383 мг/100 г. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г. В силу своих свойств проростки гречихи рекомендуются для профилактики и лечения:

• различных заболеваний сосудов (атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии),
• инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы),
• для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме,
• при патологии венозной системы (варикозе, тромбофлебите, геморрое).

Полезно добавлять их к рациону:

• при лечении лучевой болезни,
• заболеваниях печени и почек,
• ожирении,
• сахарном диабете,
• рецидивирующих и застарелых бронхитах,
• заболеваниях щитовидкой железы,
• нервных расстройствах (хронические стрессы),
• кровотечениях из носа и десен,
• при большой потере крови и сильной простуде.

Проростки гречихи получают из свежих семян т.н. зеленой гречихи, с которых темные пленчатые оболочки сняты столь аккуратно, что зародыши семян не повреждены. Из обычной крупы (ядрицы), которая используется для приготовления каши, проростки получить нельзя, так как семена при ее производстве подвергаются термической обработке. Зародыши при этом гибнут, а семена теряют часть полезных свойств. Получают проростки, используя обычный баночный способ. После того как семена набухнут в воде, их нужно многократно промыть (первая вода будет тягучей, немного "мыльной"). Прорастают семена в течение суток. Хранить их нужно в холодильнике, перед употреблением ежедневно промывать слабым раствором марганцовки, а затем 2-3 раза подряд холодной кипяченой водой. Проростки гречихи очень мягкие, практически безвкусные. Их можно добавлять в молочнокислые продукты, смешивать с любыми холодными блюдами, как сладкими, так и подсоленными.

Источник информации:

1. "Полное очищение и лечение зерновыми культурами" Калиновский Сергей,

2. "Лечебные свойства зерен и круп" Семенова Анастасия, Шувалова Ольга,

3. "Самая полезная еда: Проростки" Шаскольские Н.Д. и В.В.

Ист: http://www.e-pitanie.ru/krupi/grechka.php